还没有到6月，北京的气温就蹿到了35℃，对于人们来说这已经酷热难耐了，而对于如婴儿般娇贵的葡萄酒来说，这样的温度更是致命。再加上其他如湿度、避震、防异味等苛刻的条件，因此，夏天对喜欢葡萄酒的人们可不是一个好季节。不过有了酒柜，您就能随时随地品味到如同刚从酒窖中取出的佳酿一般的感觉了。

　　●娇贵的葡萄酒需要精心呵护

　　葡萄酒是有生命的，它在装瓶的那一刻，就开始了熟化的过程。在这整个的过程里面，它就像婴儿一样，需要精心的保护。尤其在炎热的夏季，葡萄酒的存储更需要格外的防护，不然就很容易变质、影响口感。对葡萄酒的保存，跟其他酒类的保存都有很大不同。葡萄酒的存放条件要求要比其他酒种苛刻得多。对于葡萄酒来说，最理想的保存环境是恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味，葡萄酒要卧放在稳定的酒架上，让瓶塞与酒充分接触，维持瓶塞的湿润和密封性。这可以算得上对葡萄酒的最佳照顾了。

　　然而这样的条件如何才能实现？在欧洲等葡萄酒的原产地，尤其是法国，葡萄酒多是产生于大庄园，自然条件下那些有着几百年历史的温度恒定、通风良好，湿度适宜的地窖成为储存葡萄酒的最佳地。而在东方的中国，这种地理条件显然很难具备，尤其是在高楼林立的北京建地窖根本就是天方夜谭。很多人选择用冰箱来储存葡萄酒，但这种理念上的错误只会使娇贵的葡萄酒“畸形”的成

　　长。保存葡萄酒的最好方式就是放在专门为葡萄酒储存量身定制的酒柜里。那么，酒柜的原理是什么？如何来选择适合自己的酒柜呢？这里面有很大的学问。

　　●专业葡萄酒柜与冰箱的区别

　　很多人认为冰箱具有制冷、保湿等作用，可以用来存放葡萄酒，这种观点有些想当然了。其实，专业葡萄酒柜与冰箱有很大的差异，对于有生命的葡萄酒来说，这些差异无疑是致命的。

　　（一）恒定温度的精确性：葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大，可能会在5℃-6℃左右，也就是说总是在7℃—18℃左右上下波动，这使得冰箱里温度实际处于不稳定状态。而变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。

　　葡萄酒在瓶中有一个二次发酵的过程，恒定温度要求始终保持在12℃左右，温差波动不能大于1℃，所以冰箱就很难保证葡萄酒储存的温度要求。酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱要好。

　　（二）通风及湿度调节：适宜的湿度对于葡萄酒本身影响不大，但对于存储具有很重要的意义。

　　如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。

　　如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落，使葡萄酒的高贵“形象”大打折扣。保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。专业葡萄酒酒柜中有完善的通风系统，通过酒柜上下的活性碳塞保持空气清新，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。

　　（三）避震：震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，大大降低各种震动。并且酒柜内的存酒架都是实木的，也可以有效吸收震动。冰箱就没有这样精密的防震设施，所以有时候把手放在冰箱上，都能感觉到发动机产生的震动。

　　（四）避光：光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响，如果暴露在强烈日光下6个月就足以导致葡萄酒变质。专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门，不仅能有效防止光线对葡萄酒的侵害。

如今，随着葡萄酒的逐渐普及，其价值被越来越多的人所认识和接受。对于不同的人群来说，选择葡萄酒的目的也不尽相同。有的为了自己享受葡萄酒带来的高雅；有的则是认准了葡萄酒比股票更具收益的投资价值；有的则是开餐厅、酒楼满足客人的需要。选择一款适合用途的酒柜就至关重要。

专业葡萄酒柜从温区上可以分为三种：单温区、三温区、多温区。

　　单温区：顾名思义只有一个温区，温度恒定在12℃。专门为陈酿而设计，所营造的温度和湿度环境可以与酒窖相媲美。比较适合做投资期货的人，可以长期保存葡萄酒。

　　三温区：一般有6℃、12℃、18℃三个温区。中间温区适合陈酿，另外两个部分分别为白葡萄酒、香槟和红酒设定的室温及冷凝区。

　　多温区：温度从8℃到18℃不等，专门为酒店、餐厅设计，满足及时饮用的功能。

半导体酒柜(电子酒柜,葡萄酒柜)是最接近于地窖储酒的一种高科技冷藏设备，葡萄酒在出厂后实际还处于再发酵过程中，如果把它储存在适当温度和无振动环境中，这种微生物再发酵过程就会进行得比较充分，使其口感更醇香。半导体酒柜可以把箱内温度控制在红葡萄酒最佳的口感温度.范围12℃--18℃之间。同时，更重要的是电子酒柜采用半导体制冷技术，工作中无振动和噪音;振动会使酒内沉渣泛起，如此反复会极大影响酒的再发酵过程，导致口感变酸，这也是压缩机制冷酒柜所无法解决的问题，所以，电子酒柜是您储藏红酒,珍藏雪茄的最佳选择.$ M' J! S8 L' ]4 C
* i0 S7 {* J; H! A: J" x5 l% A
· 恒温：采用PID线性电子温控,使箱内保持摄氏10-18度之间;并可任意调设温度范围和多温度区.! r" m! s* X3 D/ K
· 保湿：与传统压缩机酒柜相比,采用电子制冷,能使柜内湿度常年保持在55％至80％之间./ h% L, r6 z/ }- D. u2 L
· 避震：与传统压缩机酒柜相比,电子风冷,无机械运动,避免了在启动产生振动,影响葡萄酒稳定.
· 避光：它采用双层真空玻璃门,玻璃采用了茶色避光的特殊玻璃材料,防止的强光线的照射.! [- s- V& t" k% j/ l
· 通风：与一般酒柜相比,利用风冷系统来实现柜内的自然风循环,防止了温度不均及局部霉变现象.+ ?; T7 [" [, z" U$ z1 H( _: f
· 静音： 电子风冷,机器运作噪声小于35分贝,营造出一个优雅安静的空间.

摘要： 半导体电子制冷又称热电制冷，或者温差电制冷，它是利用帕尔帖效应的一种制冷方法，与压缩式制冷和吸收式制冷并称为世界三大制冷方式。 1843年，法国物理学家帕尔帖在铜丝的两头各接一根铋丝，再将两根铋丝分别接到直流电源的正负极上，通电后，他惊奇的发现一个接头变热，另一个接头变冷；这个现象后来就被称为帕尔帖效应。 帕尔帖效应的物理原理为：电荷载体在导体中运动形成电流，由于电荷载体在不同的材料...

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